高知県でしか改良されていない褐毛和種（高知系）の和牛で、高知県内では土佐褐毛牛とも呼ばれています。赤身のうま味が濃く、サシも適度に入るのが特徴で、「幻の和牛」とも呼ばれています。(時価)